У Вас отключён javascript.
В данном режиме, отображение ресурса
браузером не поддерживается

ЭВОЛЮЦИЯ СОЗНАНИЯ

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » ЭВОЛЮЦИЯ СОЗНАНИЯ » СЫРОЕДЕНИЕ » ИСКУССТВЕННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ (Турбо-жрачка) ¤a¤


ИСКУССТВЕННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ (Турбо-жрачка) ¤a¤

Сообщений 31 страница 40 из 56

31

Ем сейчас квашеную капусту. Потертая капуста и меньше моркови. Подавленное все руками. Так же добавляем целый зубчики чеснока, лавровый лист, острый красный перец стручки и душистый перец. Слоями ложем в посуду заливаем водой и ставим гнет. Отдельно подобно этому же можно сделать половинчатые дольки огурцов но без моркови и гнета, а через три дня добавить их уже в порцию квашенной капусты(без рассола с огурцов). Через примерно 3 дня квашенная капуста готова. Часть рассола выпиваем, а часть остается в капусте. И по желанию можно добавить чуть сыродавленного масла в порцию. Так же отдельно порезать лук репчатый и замариновать на несколько минут в лимонном, апельсиновом соке с чуточкой меда и добавить в капусту. Для зимы отличная еда. Сейчас ее ем так как недавно только попробовал и понравилось.
  Вопрос вот в чем. Стручковый красный перец, душистый перец, лавровый лист, чеснок подавляют развитие нужных нам бактерий как в турбо-жрачке? Или может наоборот защищают от загнивания продуктов и как раз способствуют развития положительных бактерий? И как на все это влияет масло добавленное после квашения?

GURU написал(а):

Специи должны подавлять всех, бактерий точно, грибы вряд ли. Так что думаю лучше расчитывать на првильность действий, и пытаться это делать как можно более в стерильных условиях, чтоб меньше спор залетело в ваше квашение и колония бактерий осталась доминантной недав ни чему больше развиться. Специи просто усложняют размножение, но особо роли не играют, так как уж слишком питательная среда для развития того что доминантно. А так это зимняя еда, пользы от неё большой не вижу особенно в таком не моно исполнении. В масле проблем не вижу, вы ради сытости и бактерий едите такую турбо-жрачку, всё это оказывается в кишечнике в том же виде, значит бактерии усвоятся не изменными.

   Не совсем понял по поводу грибов и стерильности. Просто хочу понять такая квашеная капуста  имеет что-то общее с турбожрачкой?

Ну в воздухе летают споры грибов, разных типов. Если вы квасите в условиях где присутствует концентрат спор, или чем-то занесли много спор и конкретного вида, то при условии что специи больше подавляют бактерии - грибы могут попробовать стать доминантными и вы получите не совсем тот состав рассола. Если бактериям даёте сложный старт специями, то хотя бы надо сократить количество конкурентов. Так что правильность деланья нужна.
   Ну наверное это не самая лучшая (не моно) но Турбо-жрачка, если нет соли, и даётся время, то бактерии всё равно разведутся. И можно это считать добычей дополнительного белка, но не стоит там сттавить на то что она даёт В12 и витаминчики - это надо получать из родной микрофлоры. От того ферментация - это еда для тех кто мышцы рвёт, зимует, сурово постится - тогда только рассол пьётся.

http://aum.wen.ru/m/che1.gif Виноградный сок с мякотью, если закрыть и сутки подержать - это будет турбожрачкой? Там спирта не будет?

Очень сомнительно, там много сахара. Спирт то появится, но это от вас зависит, а точнее от времени сколько оно будет стаять и при какой температуре, что повлияет с какой скоростью будут плодится бактерии и собственно поедать сахара. Так что в прохладном месте несколько часов в темноте - точно будет полезнее, но дальше думаю будет появляться спирт. Но это именно "Турбо-жрачкой" не будет, тем для чего задумывалась эта "жрачка" - для потребления большого количества бактерий как легкоусвояемого белка, да ещё нужного штамма бактерий. Тут скорее получится просто легче усвояемый продукт, может из-за его приёма меньше будет скакать сахар в крови, то есть некий негатив уберёте, а пользу винограда всю получите...

32

   Свежее видео Еремина и Фролова, часть лекции посвящено о квасе.
- 0-1 час видео - это история гостя, который перешел на сырое питание с помощью квасов, как похудел, привел организм в более здоровое состояние и в какой он форме сейчас
- 1-3ч дискуссия с примерами лечения онко больных, в том числе и с помощью кваса
- с 3х часов рецепты кваса.  с 3:24 рецепт кваса из сухофуктов, еще заикнулся о фруктовых квасах, но так и не рассказал

sm1 написал(а):

http://aum.wen.ru/sm/sm43.gif  Может, кого-то заинтересует:  нашёл книгу С. Гладков "Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа" (2013). Там предлагается богатый выбор рецептов ферментации семян, овощей, трав и т.д., а также разные общие идеи. Хотя не всё в этой книге можно принять без сомнений (например, часто идёт использование молочного, хоть даже и натурального;  зато обычной соли автор боится как чумы, почему-то), - информация кажется очень ценной и продуманной, редко такую можно найти. Есть и другие книги этого автора. Все они в свободном доступе в интернете, что само по себе радует (открытая позиция автора).

33

http://aum.wen.ru/o/om68.gif  Делаю капустный квас. Первая банка стояла 3 дня, потом немного бралось из неё уже ферментированной капусты, ждало своего часа в холодильнике до вечера и затем настаивалось в тепле в тёмном месте до утра, затем из новой банки бралось чуть-чуть для следующего дня и т.д. Что заметила:  утром, часов даже до 12 вкус классный и сытость на пару часов, как от салата, а потом уже после обеда начинается игристость какая-то и квас становится немного колюченьким и с небольшой кислинкой.
http://aum.wen.ru/m/che2.gif 1.  Его уже нельзя пить или ещё можно?
http://aum.wen.ru/m/che2.gif 2.  Если начало настаивания в 21:00, то на следующий день до скольки часов ещё можно этот квас пить?
http://aum.wen.ru/m/che2.gif 3.  Тут где-то говорилось, что такой квас классно после 17:00 пить, значит ли, что тогда начало квашения утром для вечернего кваса?
http://aum.wen.ru/m/che2.gif 4.  Мочегонный эффект от такого кваса - это нормально или всё-таки это с почками надо повозиться мне?
   Зимой - это, и в правду, выход при скудном выборе своих запасов, когда магазинное дорогое и нахимиченное.

Beskrovniy написал(а):

http://aum.wen.ru/m/vtu13.gif 1.  Игристость появляется из-за выпускания газов бактериями. Для того что бы выявить максимальную концентрацию, т.е. понять когда именно квас имеет максимальное КПД для тела человека, нужно проводить опыты, нигде не видел и не слышал об этом. Из своей практики могу сказать, что если квас не имеет отвратительного вкуса то всё нормально. Просто позже или раньше вы его выпьете будет разная концентрация бактерий и все.

GURU написал(а):

http://aum.wen.ru/m/vtu13.gif 1. Я считаю что он должен быть насыщенным и с кислинкой. \то есть вкус и питательность с одной стороны зависит от количества капусты измельченной в банке на количество воды. То есть как ни крути, но в воде будут не только бактерии, но и капустный сок, особенно если заготовка производилась на блендере – что желательно, ибо нам вкус от этого а бактериям лёгкость в переработке клетчатки. Второе что даёт вкус – это количество колонии в этом квасе пропущенном через сито. А оно определяется временем квашения и тепла в комнате, потом уже количеством начального жмыха с бактериями и измельчённостью продукта. Если первое мы сами определяем по вкусу ,то есть насыщенность вкуса зависит от нас, сколько капусты кинем в трёхлитровую банку – такую насыщенность и получим. По этому, за минимум наверное надо брать 800 гр., но я «на глаз кидаю». Второе определяется именно по газам которые выпускают бактерии и кислинке кваса, так как чем выше он – тем до какой-то меры это говорит о том, что и бактерий там больше. Но далее они всё же начнут умирать массово и квас станет сильно кислым. Поэтому выбирается просто кислинка – как показатель того, что бактерий там уже много, но они ещё не умирают, ведь нам они нужны в живом виде. Если закисляется быстрее чем вам надо – это означает что у вас слишком тепло (что ускоряет их размножение) и что надо им дать больше пространство для размножения – а это пол литра воды. Так что всё регулируется (температура окружения и количества жмыха на количество воды), а определяется вкусом – должно быть относительно вкусно (из того что может предложить просто капустный квас – начиная от безвкусного и водянистого, и заканчивая другой крайностью – сильно кислым до противного. Тут надо выбрать по середине ближе к кисловатому и насыщенному вкусу).
По этому, снимаются многие уточняющие вопросы по квасу кому либо другому, типа:  а сколько вы квасите времени или а у вас такой же как у меня на вкус квас если он постоял сутки? Ибо понятно что есть минимум три фактора которые влияют на конечный результат.
http://aum.wen.ru/m/vtu13.gif 2. Да хоть с обеда и до следующего обеда… По выше описанному понятно, что в обед он будет ещё на половину от возможного бактериальный, что на вкусе скажется (будет как водянистый), а далее будет в нём увеличиваться колония бактерий и чем меньше им будет воды для размножения, тем больше квас будет становится кислее и с газом, а они начнут умирать – тут вы пьёте пока приемлемо, но если понимаете что надо дотянуть до вечера, а бактерии уже не могут ждать, то долейте стакан чистой воды им и так отсрочите «смерть кваса» (полному закислению).
http://aum.wen.ru/m/vtu13.gif 3.   Имелось ввиду классно для тех кто хочет быть «правильным сыруном», то есть после 17:00 не есть еду. От того можно вечером перебиваться квасом прохладным… Что касается времени, то как мы знаем всреднем надо квасу 1 сутки при комнатной температуре (но в любом случае лето и зима отличаются и тем более в разных странах они свои – поэтому сами знать должны по вкусу определять готовность и при своих условиях), поэтому, логично что если бы вы пили квас только с 17:00 и до ночи, то делать его надо в 17:00 (за сутки). Но понятно, что он должен быть готов и к утру и к вечеру, чтоб по желанию его пить – поэтому да, утром делаете, проходят сутки – квас готов, и пьёте его до ночи когда вам надо. Понятно, что вам придётся делать каждое утро квас, от того должна быть вторая банка куда вы кладёте жменю жмыха из вчерашней банки и наливаете в банку коктейль из блендера (капуста в воде). Можно пользоваться только одной банкой для закваски, но тогда просто утром надо квас отделять от жмыха в отдельную банку, выкинуть основу жмыха, а банку не моя и оставив в ней жменю жмыха дополнить новым коктейлем.
В общем, поле для экспериментов тут есть, тут главное под свой вкус и удобство подогнать. Если у вас быстро газируется, то возможно надо уменьшить тепло, ну там возле отопительных батареи зимой не держать и т.д. Главное, чего боится квас – это заноса других бактерий, от того руки чистые должны быть и банку закрывать плотно крышкой. Ну и боится природного яркого света, не говоря уже про солнечные лучи.
http://aum.wen.ru/m/vtu13.gif 4. Ну основа кваса вода – понятно, что отфильтрованная вода почками – захочет вас покинуть в самое ближайшее время. Я пока сомневаюсь что квас можно назвать мочегонным. Так мочегонное – это когда чашку выпиваешь, а две спускаешь в унитаз… А тут просто большое количество воды поступившей в желудок, отфильтровавшись на 90% покидает тело через мочевой, а остальное идёт в кишечник. А вот про сильно закисленный – сказать не могу, может он и сушит организм…

34

http://aum.wen.ru/m/che2.gif 1. Когда делаешь квас - крышку у банки нужно закрывать полностью или просто прикрывать?
http://aum.wen.ru/m/che2.gif 2. И я так понял можно делать квас в той же банке, в которой был предыдущий? Просто сцедить оттуда сам квас, затем выкинуть основную массу жмыха, добавить новый и водичкой залить дистиллированной?

ЯРА написал(а):

2.  Да, но следить что бы там был "правильный" запах. И через какое-то время все же стоит мыть банку.

GURU написал(а):

1.  Крышку плотно прикрывать. Во-первых, капуста имеет свой специфический запах, и он может быть неприятен для тех кто не попивает этот квас. Поэтому, плотно закрытая банка крышкой устраняет эту проблему. Во-вторых, так дополнительно мы устраняем возможность попадания в банку пыли. Микробом. Грибков летающих в воздухе и микро-мушек которые в тёплые месяца быстро появляются на такой запах. Так что надо закрывать, оставив свободное пространство вверху банки несколько сантиметров, так как жмых за сутки может приподнятся на 1-3 см в зависимости от температуры в комнате. Так же стоит 1-2 раза днём банку поболтать, чтоб верхний жмых намочился и смешался с общей жидкостью (жмых после блендера более пушистый и стремится вверх плотно поднятся).
2.  Дистиллированная вода не обязательно, обычная вода. Главное без крайностей – без хлорки и без оживления электроприборами, в общем и из под крана фильтрованная подойдет – бактериям всё равно, главное клетчатка.

35

http://aum.wen.ru/m/che1.gif Если я хочу заквасить кабачок (не квас сделать, а овощ заквасить именно), можно ли использовать квас из капустного кваса или из квашеной по сыроедному капусты? Или там другие бактерии?

http://aum.wen.ru/o/om71.gif  К корнеплодам точно подходит капустный штамм бактерий, а вот кабачок я не пробовал квасить.

http://aum.wen.ru/m/che1.gif А сколько эту капусту потом можно хранить в холодильнике приблизительно? Разложить по банкам? Нужно ли, чтоб рассол покрывал капусту в банке?

Ну как мы знаем из опыта нашего старшего поколения, что можно таким образом заготавливать квашения на зиму. Делают это и в бочках и просто в пластиковой таре. Хранят в погребах. Ну я считаю что все же, так как мы имеем возможность купить капусту всегда, лучше сделать и съесть. Я съедаю максимум за 3 дня.  Рассол желательно, что бы покрывал капусту. Во-первых капуста будет вкусней и не сухая, во-вторых это предотвращает контакт капусты с кислородом, а кислород способствует развитию грибков и плесени. Но за короткий промежуток времени(пару дней) даже без покрытой рассолом капуста может нормально хранится. В холодильнике естественно еще меньше вероятность что в капусте начнут развиваться патогены, ну и нужные нам бактерии в это время остановятся в развитии и будут ждать пока мы их употребим.

36

Дмитрий19 написал(а):

1.  Сколько правильно выдерживать первый квас:  одни сутки или трое суток. В одном видео говорилось об одних сутках и более выдержки, а в недавнем - про трое суток… А второй квас как я понял - уже можно сделав вечером - утром пить.
2.  Можно (нужно, или не нужно) есть жмых, который остался от кваса?
3.  Можно/нужно ли квас употреблять между приёмами пищи?
4.  Могу ли я за счёт употребления кваса сократить количество еды в день?

1.  По большому счёту всё равно, ведь вы каждый раз будете перелаживать бактерий из первой банки в следующую и так далее. И за первые сутки их там будет мало, но во второй банке уже их будет больше, и в третей наверное их будет столько сколько было бы если бы первая банка стояла трое суток а не одни. Но чтоб сразу стартовать с правильного и насыщенного вкуса, и со вкуса который будет всегда потом – то первая выдерживается трое суток хоть на относительно прохладной кухне. Можно и одни сутки, только надо больше тепла и во вторую банку положить побольше жмыха из первой банки. Так что вы в любом случае догоните тот состав который должен быть. Что касается следующих банок, и через сколько там будет квас, то как я уже писал выше – это покажет вам вкус, и необходимость выпивать более насыщенный бактериями квас… Ведь вы его теоретически и через два часа можете пить после блендера и закидывания туда старой закваски – но это будет больше сок капустный, с минимальным количеством бактерий, этот сок так же выскочит из вас через 20 минут как вода, а часть станет едой в кишечнике этих же бактерий, и других… но организм тут немного потратит энергию чтоб доразбирать капусту вместо бактерий. Так что тут дело такое… индивидуальное. Если хотите побыстрее иметь квас более выгодный, то просто кидайте в банку больше старого жмыха, чтоб стартовали бактерии плодится имея большую свою численность сразу, ну и тепло им созданное – ускоряет процесс размножения. Ну и квас квасом остаётся и через 1,5 суток особенно если не создано квасу условие ввиде тепла выше +25. А потом уже конечно надо отделить клетчатку от водянистой части (сам квас) и он в прохладе ещё может пол суток прожить пока там бактерии начинают дохнуть, что не так страшно, главное чтоб там грибок не завёлся.
2.  Можно, это же просто легкоусвояемая капуста, обладающая так или иначе как и квас антираковым свойством и является идеальной клетчаткой при обычном сыроедении. Так что добавить в салат можно, она кисленькая должны быть – тогда даже может улучшить салат. Ну а с маслом и минимальными специями – там думаю можно будет придумать как его поглощать. Что касается нужности, то наверное больше нужно чем нет, особенно если мы говорим про зиму и весну – где периодами точно выгодно по деньгам и по клетчатке в кишках в наших странах. То есть этот то случай, который закрывает возмущения про то что «в нашем крае нечего есть зимой». Другое дело к этим вкусам надо прийти, и такой квас и еда – организмом принимаются хорошо.
3.  Ну для кишечника квас надо рассматривать как воду, от того желательно чтоб квас не пился в желудок где лежит ещё твёрдая пища. Поэтому, получается пить надо до еды, а так как он снимает желание есть, то можно им и напиться, и повторить так несколько раз, а уже потом и поесть. Так как для тела квас надо рассматривать как питание.
4.  Да, думаю легко сможете убрать 2/3 еды если есть некоторый стаж сыроедения. Если одно питание у вас плотненькое и тяжеленькое, то с утра до вечера в общем-то можно и квасом обходится. Но у каждого по началу свои необходимости в клетчатке. А так если в кишках всё нормально, то раз в день в кишки надо кинуть клетчатку (овощную, и тот же жмых), а остальное вы туда заносите квасом. Так что некоторые периоды, ну там по несколько недель – квасом точно можно убрать 1-2 приёма пищи.

37

http://aum.wen.ru/m/che1.gif То есть Квас без жмыха может храниться только половину суток в холодильнике без потери бактерий, я правильно понял? А со жмыхом где-то 1.5 суток?

Да нет там этих точных сроков. Проще понять сам процесс, а дальше не думать об этом. бактерии начинают есть и плодится, чем больше условия для комфорта – тем быстрее всё происходит. Поэтому и отобрав условия эти, то есть ухудшив их – мы останавливаем их расплод. Поэтому если мы забираем у них основу клетчатки и тепло, то они должны медленнее плодится если оставалось ещё место для расплода («неиспорченная» ими же вода). Поэтому, если вкус уже нормальный ,то можно забрать у них капусту – они всё равно продолжат плодится, подъедая совсем микроскопические частички капусты. Просто если они хорошо питаются и в тепле, то быстрый расплод – убьёт их самих (перенаселение). От того и хранить не зачем квас, ведь на следующие сутки у вас есть другой уже – свежий. Но если остался, и вы собираетесь оставить его ещё на ночь, чтоб завтра с него начать, так сказать побыстрому выпить и взяться за свежий – то да, процедите его чтоб он был без капусты и уберите от тепла (я лично не ставлю в холодильник, так как кухня не жаркая у меня и он спокойно стоит 2 суток не портясь). Так что ориентируйтесь на вкус, а после 1-1,5 суток – лучше снять с капусты квас, если осталось достаточно и собираетесь его всё же пить. Но из-за тепла и других факторов – нельзя сказать точное время когда бактерии достигают своего максимума и начинают уже умирать массово. Поэтому квас стоит сутки и потом его надо выпить за день, и в крайнем случае на следующий день утром допить остатки. (*но я пока рассуждаю исходя из того что сейчас зима, и температура комфортная, а не жара на кухне – так как летом может всё на пол суток будет быстрее).
http://drive.google.com/uc?&id=0B1OY37HK6DPZYUs5YTBTZnZVTHchttp://drive.google.com/uc?&id=0B1OY37HK6DPZaU1NUHEtTXota2c

38

Alybaster1 написал(а):

http://aum.wen.ru/m/che1.gif Не понятно почему, если длительно сидеть на одном капустном квасе, то грибок кандида начинает отмирать? Если квас это кислая среда, а грибок боится щелочной.

Просто вы так грубо определили про Кандиду и Квас – типа грибки боятся только щёлочи, а квас капустный это лишь вода слабозакисляющая. Кандида много чего не любит, как чего-то конкретного, так и совокупности типа обитания рядом другой колонии микроорганизмов так и гомеостаза нормального. То есть и чистоту организма она не любит, и резкое повышение определённых витаминов и микроэлементом она не переносит. Есть же чисто растительный вещества которые так же прямо воздействует на грибки. Просто щёлочь – не напрягает наш организм так как настойки и подобное, и мы их можем принимать дольше.
   Далее, квас – несёт в себе большой список витаминов, микроэлементов, квас на фоне сокращения питания – освобождает энергию от постоянного переваривания и эвакуации пищи в кишках, что естественно способствует повышению иммунитета и энергетического состояния тела. Далее, то что сначала идёт лёгкое закисление жидкостей, это не значит что потом не начинается его защелачивание, то есть когда заканчивается грубая очистка тела из-за переключения на как бы голодание. Квас в конечном счёте должен защелачивать, то есть когда он уже становится родным в кишечнике, то есть становится постоянной едой для дружественных бактерий. Ну и вспомним то, что капуста – это один из первых антираковых овощей, а рак – это косвенное или прямое следствие Кандиды (комбинации разные бывают). Голод на воде тоже можно назвать закисляющим, но даёт же фон на котором многие заболевания уходят или сокращаются. В общем, не рассматривайте квас только в свете закисление/защелачивание, он ещё и питает тело, не отбирая на это энергию у тела.

39

:writing: Любителям Турбо-жрачки
    Совершенно случайно заметил, что обыкновенный желтый горох становится очень вкусным после 5-7и дней брожения. А дело было так.
   Рыбаками давно было замечено, что карп и крупный карась лучше клюёт не на варёный горох, а на замоченный. Узнав технологию приготовления, замочил горох и стал проверять раз в сутки степень готовности. Поскольку запах у этого процесса отвратительный, пробовать горох на вкус мне и в голову не приходило. Однако, как-то на рыбалке, я принюхался к гороху, который долго находился в воде на крючке. Запаха не было и я машинально, даже не задумываясь, кинул эти горошины в рот и стал жевать. Это был вкус абсолютно не похожий ни на варёный горох, ни на пророщенный. Вкус сладкий, слегка маслянистый, ближе всего похоже на вкус кешью после длительного жевания. На рыбалке промывать тухлый горох было не чем ( надо много воды) а вот дома я вымочил несколько раз этот горох и с удовольствием слопал. Никаких неприятных ощущений в ЖКТ не наблюдалось, даже привычного для гороха газообразования. Поскольку меня тогда Турбо-жрачка не интересовала, а процесс приготовления довольно муторный, я на следующий день забыл об этом. Теперь думаю приготовить и испытать при длительном употреблении.
P.S.;  Кто захочет тоже по-экспериментировать. Горох - вода:  1 к 3-м по объему.

40

Krestinsky написал(а):

Если я, например, после пяти не ем, а до пяти съел бедный салат с большим количеством зелени. Воды уже не пью до следующего утра. Но если выпить квасу, помешает ли он процессу переваривания съеденного, или же наоборот добавит бактерий?

Если салат был со специей или ... в общем если через два часа ощущается сухость и желание выпить воды, то думаю стоит выпить немного воды. А что касается смеси уже лежащей, то не ясно помешает этому лежанию квас или улучшит... Думаю салату уже ничего не помешает из менее тяжёлого и схожего, так как изначально это смесь. Дело не в бактериях, так как мы о желудке говорим а не кишках, тут скорее речь об увлажнении и кислинке. Думаю если час спустя выпить квасу немного -то будет на пользу, но именно не раньше и пару глотков а не пол желудка заполнить.

Салат без специй с лимонным соком. Я как раз писал про время, когда уже пища лежит в кишечнике. Если пить воду, то наутро видно по стулу, что пища не усвоилась. С квасом будет аналогично?

Если вы уж разбираетесь что выходит у вас не переваренным, то вот и проверьте как обстоят дела с квасом. А если пища уже перешла в кишки, то выпив немного воды - она вряд ли пойдёт в кишки...


Вы здесь » ЭВОЛЮЦИЯ СОЗНАНИЯ » СЫРОЕДЕНИЕ » ИСКУССТВЕННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ (Турбо-жрачка) ¤a¤